12月、1月、2月のレッスンレポート

12月のホームクッキングAコースです。


カリフラワーのクリームスープ
ローストビーフ
エビピラフ
りんごのシナモンケーキ

エビピラフは炊飯器で炊きます。
簡単です。エビは柔らかくお米はえびの旨味をたっぷりと吸います。
りんごのシナモンケーキはバターが入らないオイルケーキです。
バターが入らない分、シナモンや他の材料で工夫してあります。

 

12月のホームクッキングBコースでは、

人参のクリームスープ
鶏肉の醤油麹パルサミコ風味
玉ねぎのサラダ 生姜ドレッシング
ブシュド ノエル

を作りました。

鶏肉の醤油麹バルサミコ風味は、醤油麹効果で肉が柔らかいです。
バルサミコ酢の風味のソースをが決め手です。

 

1月のホームクッキングBコースです。

肉じゃが
カキの治部煮風
赤出汁  なめこ汁
生姜のケーキ  (ジンジャーケーキ)

赤出汁の味噌は名古屋の八丁味噌を使いました。
信州味噌でブレンドし、味を柔らかくします。

教室のご飯は大麦と黒米が入ります。

 

 

2月のホームクッキングAコースです。

鶏肉の唐揚げ
キムチ風サラダ
鮭の粕汁
サツマイモとりんごのレモン煮

 

鶏肉の唐揚げのレッスンでは、
・鶏肉の衣が剥がれないコツ
・油へ肉を入れるタイミング
・鶏肉の揚がりを見極める方法、
・鶏肉を焦がさないで揚げるコツ
・油への対処の仕方
・ご希望で少ない油で揚げる実技
をお伝えしました。
大変に人気のあるメニューです。

 

2月のヨーロッパ料理コースです。

前菜 人参のムース
大麦とひよこ豆、ルコラのサラダ
鶏肉のトスカーナ風
スイートポテトケーキ

鶏肉のトスカーナ風は、骨つきもも肉を
トマトソースでじっくり煮込みます。
トマト料理は簡単と手を抜くと美味しさが半減します。

面倒がらず手抜きせずに作ればレストランの味になります。

 

 

他にもたくさんのレッスンレポートをご紹介しています。
ブログをご参照ください。